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차즈기 효능

자소엽은 꿀풀과의 한해살이풀로 우리나라에서 오래전부터 자생해온 식물입니다. 차즈기, 차조기, 소마(蘇麻) 등의 이름으로도 불립니다. ‘계피의 매운 맛을 지닌 깻잎’이라 하여 계피 계, 깻잎 임, 계임(桂荏)이라고도 한다. 영어로는 소엽과 들깨를 모두 beefsteak plant 혹은 wild basil이라고 부릅니다.  

차즈기는 들깨와 생김새가 매우 비슷하지만 줄기와 잎이 보라색인 점이 들깨와 자소가 다른 점입니다. 자소엽(紫蘇葉)의 학명은 Perilla frutescens Britton var. acuta Kudo이고, 들깨의 학명은 Perilla frutescense var. japonica Hara로 둘은 사촌지간 식물들입니다. 그래서 들깨를 청소엽(靑蘇葉)이라고도 부릅니다. 보라색을 뜻하는 자(紫)에서 알 수 있듯이 잎의 앞뒷면이 모두 보라색입니다. 연한 자주색의 꽃은 늦 여름쯤 피어 납니다.

어린잎과 열매는 먹을 수 있는데, 씨에서 얻은 기름은 향료, 천연 방부제와 해독제로도 사용됩니다. 매실 등을 이용해서 장아찌를 만들 때 착색제나 방부제로도 사용합니다. 자소엽의 씨에서 추출한 자소유(紫蘇油)는 강력한 방부 작용이 있습니다. 주성분인 페릴알데히드(Perilla aldehyde)로 당을 만들면 설탕보다 훨씬 더 강력한 단맛을 냅니다.

페릴알데이드의 방향성 정유 성분은 항균, 방부 작용이 뛰어나 식중독을 예방합니다. 그래서 상한 생선회 등 섭취 후 어독(魚毒)으로 인한 복통을 개선하는 효과가 화타의 전설에서와 같이 현대 약리학에서도 증명하고 있습니다. 또한 자소엽에는 비타민K의 함량이 100g당 680mg으로 다른 식품에 비해 풍부하여 염증을 없애는 작용도 뛰어납니다. 

자소엽을 심으면 파리, 모기 같은 해충들이 가까이 오지 않는다 하여 집 주변이나 마당 공터 등에도 많이 심었습니다. 일본에서는 초밥 등의 밥 요리에도 많이 사용됩니다. 자소엽과 달리 잎이 녹색인 청소엽(靑蘇葉) 즉 들깨 또한 비슷한 효능을 지녔기에 생선회나 고기를 먹을 때 깻잎으로 싸 먹는 풍습은 식중독 예방과 관련하여 인기가 높습니다.

블루베리에 많이 함유되어 있는 것으로 알려진 항산화 물질인 안토시아닌 성분은 자소엽에도 많이 함유되어 있다. 안토시아닌은 지방의 흡수를 막고 배출을 촉진하여 젊음을 유지하고, 시력을 개선하는데 도움이 된다. 블루베리에서 추출한 안토시아닌을 주성분으로 이용한 시력 개선제가 국내외에서 널리 사용되고 있다. 우리나라의 전통적인 식물자원인 차조기 잎을 이용하여 독성 및 부작용 없이 안전하게 사용될 수 있는 시력 개선 신약 물질을 찾는 노력이 현재 여러 분야에서 진행 중이다.

한의학에서 자소엽의 효능은 맛이 맵고 달며, 성질이 따뜻해서 잎과 줄기, 씨앗을 다 약에 쓰는데 성질의 미묘한 차이가 있습니다. 씨앗인 자소자(紫蘇子)는 기(氣)를 아래로 내려주는 성질이 있어 가래나 변비에 좋습니다. 줄기인 자소경(紫蘇梗)은 기(氣)를 돌려주니 임신부를 안태(安胎·임신 유지)시켜주는 효능이 있습니다. 명의 화타의 전설에서처럼 자소엽(紫蘇葉)은 물고기와 게를 먹고 체한 증상을 다스리며, 막힌 기(氣)를 풀어주는 성질이 있어 땀을 나게 하니 감기 치료에도 효과적입니다.

빌베리 효능 부작용

빌베리란 우리가 잘아는 블루베리와 생김새가 유사한데요. 생김새 차이를 가늠하기가 힘들 정도로 유사하게 생겼습니다.

진달래과에 속하는 낮게 자라는 관목입니다. 원산지는 유럽과 아시아입니다. 숲이나 히스가 무성한 황야에서 볼 수 있으며 특히 영국, 유럽 북부, 아시아의 구릉지에서 자랍니다. 블루베리와 비슷한 생김새를 가진 빌베리는 바로 땄을 때는 약간 신맛을 냅니다. 설탕을 넣고 조려 잼을 만들거나 와인재료로 이용됩니다. 다른 베리류에 비해서도 안토시아닌과 폴리페놀 함량이 높아 빌베리 추출물은 눈 건강에 가장 좋은 식품으로 널리 알려져 있습니다.

빌베리 효능

빌베리는 일반 블루베리보다 안토시아닌과 피토케미컬이 4배 이상 함유돼 있다고 알려져있습니다. 청자색을 띠게 해주는 화학물질인 안토니아신은 혈압을 낮추고 노화를 방지하며 시력 회복에 도움을 주는 효능이 있습니다. 피토케미컬은 항상환 물질이나 세포 손상을 억제하는 작용을 합니다.
실제로 빌베리는 뉴욕타임지가 세계10대 슈퍼푸드로 선정하면서, 인체적용시험결과 눈의 긴장으로 인한 피로를 회복하는데 도움을 줄 수 있음이 확인된 바 있습니다.

눈을 장기간 사용하게 되면 체내에서 로돕신의 생성이 줄어드는데, 빌베리추출물은 로돕신의 생성을 도와 눈을 보호하고 눈 건강에 도움을 준다고 합니다.

과도하게 섭취하면 소화불량으로 설사를 유발할 수 있고 임산 초기 산모의 경우 비타민 A를 과다하게 섭취할 수 있으니 주의가 필요합니다.

빌베리는 신맛이 강해 북유럽에서는 전통적으로 잼이나 주스, 시럽절임 등으로 만들어 먹습니다.

궁채나물 효능 조리법

궁채나물이란 중국에서는 황제만이 먹을 정도로 맛과 식감이 좋은 궁채는 다른 말로 뚱채나물, 줄기상추라 불리우기도 합니다.줄기 상추는 중국에서 유래하여 때대로 차이니스 레터스라고 불리기도 합니다.

중국에서는 황제만 먹고 일본에서는 해파리 씹는 맛과 비슷해 산해파리라 부르는 궁채나물,다른 말로 뚱채나물 또는 줄기상추로 부릅니다.

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​오독오독한 식감이 좋습니다.

궁채나물 효능

●고혈압 예방: 고혈압 환자분들이 챙겨 드시는 성분 중에 하나가 칼륨인데요. 궁채에는 칼륨 함량이 높아 몸속에 축적된 나트륨을 배출하고 혈압을 낮추는데 효과적입니다.

●눈 건강: 줄기상추라고 불리는 만큼 상추가 가진 이점을 모두 갖고 있다는데 궁채에 풍부한 비타민A는 시력 유지에 도움을 주어 눈 건강에 좋은 성분으로 알려지고 있습니다. 지용성 비타민이라 삼겹살 같은 고기랑 같이 먹으면 효과적입니다.

●피로 회복: 궁채에는 비타민B와 C도 풍부하게 들어있다는 데요. 이들 성분이 피로회복에 도움을 줍니다. 특히 비타민B군은 어느 하나만 결핍돼도 세포 생리기능에 장애를 발생시킵니다.


●신경 안정: 궁채를 드시다보면 '락투카리움' 성분 때문에 약간의 쓴맛을 느끼게 된다는데 락투카리움은 진통과 진정, 수면 유도효과가 뛰어나다고 하네요. 한방에서는 식욕을 촉진시키고 답답한 가슴을 편안하게 하며 머리가 맑아진다고 합니다.

●변비 예방: 궁채는 식이섬유와 무기질이 풍부하여 변비예방에 효과적이라는데 김치 외에 절임식품으로 냉장고에 넣어두고 꾸준히 드시면 변비 걱정할 필요 없습니다.

궁채나물 조리법은 아래 동영상 참고하세요

www.youtube.com/watch?v=E1Ca18OQpuY

콘드로이친 효능 부작용

콘드로이친(Chondroitin)은 뮤코다당류(탄수화물의 일종)로 글루코사민과 함께 연골의 주요 성분입니다.

콘드로이친은 인체의 관절과 연골, 피부, 혈관벽 등에 존재하는 생리활성화 물질로, 관절 연골에 영양을 공급하고 물리적인 충격과 스트레스를 흡수시켜 주는 유액이 연골에 머물도록 해 연골의 탄력성을 촉진시키는 기능을 합니다.

상어나 가오리, 고래, 오징어, 투구게, 해삼 등 어패류에도 존재하나 특히 달팽이가 콘드로이친을 많이 함유한 것으로 알려져 있습니다. 달팽이가 분비하는 끈적한 체액이 바로 콘드로이친 성분이며, 일부에서 선호하는 곰 발바닥도 주요 성분은 콘드로이친입니다.

콘드로이친은 골관절염을 가진 관절 기능을 부분적으로 회복시키며, 스트레스 등에 의한 불쾌감과 어깨 결림, 두통 등에도 부분적으로 효과가 있다는 보고가 있었습니다. 또 연골 파괴 효소의 작용을 억제하고 항염작용을 하며, 연골에 영양분을 공급하는 통로를 차단하는 효소의 작용도 억제한다고 알려졌습니다. 이런 기능은 관절염으로 인한 관절 통증과 강직을 완화시키는 작용을 합니다.

특별한 부작용은 없으나 때때로 복부 가스가 차거나 대변이 물러지는 증상을 보입니다.

콘드로이친이 든 건강보조식품은 통상 글루코사민 성분을 포함한 경우가 많아 해산물에 알레르기가 있다면 주의해야 합니다. 또 콘드로이친이 출혈성 질환을 갖고 있거나 혈액응고 방지제를 사용하는 사람에게 출혈을 일으킬 수 있다는 점도 유념해야 합니다. 적정 사용량도 아직 정확한 기준이 제시되지 않고 있으나 일반적으로 1일 1200㎎ 정도를 권장합니다.

전문의들은 “효과는 2개월 이상 지속적으로 복용해야 나타나며, 그렇게 해도 효과가 없다면 다른 치료를 시도하는 것이 좋다.”고 조언했습니다.

식혜 효능

명절이나 잔치 때 음식을 푸짐하게 먹은 뒤 달고 시원한 식혜 한 대접을 마시면 후식으로도 좋고 소화에도 도움이 된다고 합니다. 식혜는 재료도 간단하고 만들기도 쉽지만 시간이 많이 걸립니다.

식혜는 우리나라의 전통 음료 중 하나로써 명절이나 잔치가 있을 때 항상 빠지지 않고 등장하고 있는데요. 식사 후에 소화에도 도움이 될 수 있는 만큼 한정식 식당에 가면 후식으로 나오는 경우도 있습니다.

또한 복부창만, 식욕부진, 구토, 설사 등을 개선하는 데에도 많은 도움을 줄 수 있다고 하는데요. 그렇다면 우리 건강에는 어떤 도움을 줄 수 있을까요? 

현대인들은 인스턴트 음식을 자주 섭취하고 식단이 육류화되면서 소화불량을 겪는 경우가 많습니다. 때문에 소화제를 달고 사는 분들이 많을 정도인데요. 이럴 때 식혜가 도움이 될 수 있습니다. 장의 운동을 활발하게 만들어주고 소화를 활성화시켜 줄 수 있기 때문인데요. 유산균을 생각하면 이해하기가 더욱 쉬우실 겁니다. 특히 기름이 많은 음식들과 궁합이 좋다고 하니 후식으로 챙겨보시는 것도 좋겠습니다.

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​식혜가 변비에도 좋다고 합니다.

야채 섭취량이 많은 줄어들은 현대인들은 식이섬유 성분을 충분히 보충해 주지 않게 되어 배변 장애를 겪고 계신 것을 쉽게 볼 수 있는데요. 식혜가 도움이 될 수 있습니다. 장의 운동을 활발하게 만들어주기 때문인데요. 특히 식혜에 함유된 올리고당에 식이섬유 성분이 풍부하게 함유되어 있어 숙변 제거와 더불어 변비 증상을 개선하거나 미리 예방해 주는 데 많은 도움이 될 수 있다고 하니 평소에 불편함을 겪고 계셨다면 꾸준히 챙겨 보시는 것도 좋겠습니다.

식혜 만드는 방법

식혜의 맛을 좌지우지 하는 엿기름을 잘 이용하여 깊은 맛을 낼 수 있는 식혜 만드는 방법을 소개한다.

재료 : 보리 가루 210g, 미온수 15컵, 찐 흰쌀 1컵, 설탕 1컵, 생강 2개, 잣 또는 견과류, 얇게 썬 말린 대추

1. 보리와 물을 한데 섞고 12시간 동안 그대로 둔다. 

2. 찐 흰쌀에 보리와 섞어둔 물을 붓는다. 이때, 보리 찌꺼기가 들어가지 않도록 주의한다. 

3. 밥솥에 넣고 2~3시간 동안 보온한다. 

4. 밥솥에서 익힌 쌀을 꺼내 냄비에 담고 물, 생강, 설탕을 추가해 중불에서 20분간 익힌다. 

5. 차갑게 식힌 후 용기에 넣고 냉장 보관한다. 

6. 먹을 때 식혜 위에 잣이나 대추로 장식하면 맛있는 식혜 완성.

단호박식혜 만드는 방법

단호박을 넣어서 만든 단호박식혜는 보통 식혜에 비해 자연의 단맛을 더 즐길 수 있다. 또한 단호박에 함유된 베타카로틴으로 다이어트에도 도움을 준다. 이에 아이들 간식으로 좋은 단호박 식혜 만드는 법을 알아보자.

재료 : 엿기름 500g, 찬물 5리터, 쌀 2컵, 단호박 1개, 설탕 2컵

1. 엿기름은 한 시간 이상 불려서 짜낸다. 

2. 한 번 걸러낸 엿기름은 물을 부어 다시 한 번 짜낸 후 앙금을 가라앉힌다. 

3. 고슬고슬하게 지은 밥에 엿기름 물을 부어 5시간 동안 삭힌다. 

4. 단호박은 속을 파낸 후 껍질을 벗겨 찜솥에 쪄낸 후 즙을 낸다. 

5. 삭힌 밥알은 체로 덜어 찬물에 깨끗하게 씻어둔다. 

6. 엿기름 물과 단호박즙, 설탕을 넣어 끓여내면 단호박식혜 완성.

피크노제놀 효능 부작용

최근 갱년기 여성들 사이에서 ‘하늘이 내린 선물’로 통하는 ‘피크노제놀’이라는 물질이 주목 받고 있다고 합니다.

피크노제놀은 프랑스 해안송껍질에서 추출할 수 있는 물질로 인체에 유해한 활성산소를 제거하는 효과가 있어, 갱년기 여성의 건강 관리에도 도움을 줄 수 있는 성분으로 알려져 있습니다.

피크노제놀은 프랑스 해안송 껍질 추출물로, 체내 유해산소를 없애고 혈소판 응집을 막아 혈액순환을 돕는다고 알려져 있다. 피크노제놀은 미국 식품의약국(FDA)의 안전물질목록(GRAS)에 등록됐으며, 국내 식품의약품안전처에서도 안전한 기능성 원료로 인정받았습니다.

피크노제놀이 갱년기 증상을 완화시킨다는 것은 일본, 대만 등의 임상시험으로 입증됐습니다. 최근 일본에서 진행한 연구에 따르면, 피크노제놀 섭취 1개월, 3개월 후를 살펴봤더니 갱년기 증세를 나타내는 지표가 섭취 후 1개월에는 40%, 3개월후에는 53%가 개선됐습니다. 대만연구팀은 안면홍조·야간발한·우울증·수면장애·몸살 같은 갱년기 증상을 7~40배가량 낮췄다고 주장했습니다.

또한 피크노제놀 연구 개발 업체인 프랑스 호르파사 중국지점의 디렉터 제프리 마이클 스트롱 박사는 피크노제놀이 프랑스 남서 해안에서 한정적으로 자생하는 무공해 소나무 껍질에서 추출한 천연 항산화 물질이라고 소개했습니다.

스트롱 박사에 따르면, 남프랑스의 소나무는 해풍·습지·태양열 등의 자연환경으로부터 스스로를 보호하기 위해 나무껍질이 5~7cm까지 뚜꺼워집니다. 이 두꺼운 껍질 내부에 강력한 항산화 물질인 바이오 플라보노이드가 함유되어 있다는 것입니다.

이어서 스트롱 박사는 인터뷰에서 “피크노제놀 껍질에 들어 있는 바이오 플라보노이드는 비타민C의 50배에 달하는 강력한 항산화력을 갖춰 피부 세포에 피해를 주는 활성 산소를 억제하는 역할을 한다”라며 “또한, 수축된 혈관을 이완시키는데 도움을 줘 고혈압이나 동맥경화 등 심혈관 질환 개선에 탁월한 효과를 발휘할 수 있다”라고 밝혔습니다.

한편 미국의학정보사이트 웹엠디(WebMD)은 피크노제놀은 신체 내 면역시스템을 자극하는 효과가 있기 때문에 류마티스관절염 같은 자가면역질환 환자는 복용을 피하는 것이 좋다고 조언했습니다.

www.youtube.com/watch?v=Usvsnnq7XMo

타락죽 효능 만드는법

옛날 우리의 조상들은 우유를 타락이라고도 불렀는데 말린 우유를 의미하는 몽골어 토라크에서 유래했다고 합니다. 조선시대에는 우유가 귀해서 원기회복과 영양보충으로 임금님만 마셨다고 합니다. 왕실음식이었던 타락죽은 쌀에 우유를 섞어서 만들었습니다.얼마나 귀했는지 임금님도 아무 때나 먹지 못했으며 특별한 명절이나 몸이 아플 때 주로 먹었다고 합니다.

타락죽은 원기를 돕고 비위를 조화롭게 하는 데 없어서는 안 되는 음식으로 여겨졌습니다. 왕실 음식을 담당하던 부서에서 한두 마리의 암소를 길러 백성에게 피해가 가지 않으면서 늘 우유를 구할 수 있도록 조치했다는 기록이 승정원일기에 나옵니다.

조선 후기 풍속을 적은 《동국세시기》에 궁중에서 필요할 때 타락죽을 끓이는데, 특히 임금이 병이 났을 때 내의원 약국에서 타락죽을 진상했다고 나옵니다. 또 해마다 10월 그믐부터 정월까지 내의원에서 타락죽을 만들어 원로 신하들에게 나누어 주었다고 합니다. 원로들에게 하사하는 겨울 특별 보너스였던 셈입니다. 먹는 음식인 타락죽을 만드는 곳도 주방이 아니었습니다. 궁중 병원인 내의원 약방에서 제조했으니 음식이 아니라 보약으로 여겼습니다.

타락죽은 그래서 아무나 맛볼 수 있는 음식이 아니었습니다. 숙종 때 김창업이 사신을 따라 북경을 다녀와 《연행일기》라는 기행문을 남겼습니다. 여기에 타락죽이 얼마나 귀했는지 짐작할 수 있는 내용이 담겨 있습니다. 조선 사신들이 자금성에 도착해 황제를 알현하려고 기다리는 동안 타락차 한 병을 내왔는데 다른 사신들은 아무도 마시려 하지 않았지만 자신은 일찍이 먹어본 적이 있어 맛이 좋음을 알았기 때문에 연거푸 두 잔이나 마셨다고 했습니다.

이렇듯 옛 문헌에서 임금님의 보양식으로 묘사한 타락죽은 도대체 어떤 음식이었을까요? 지금 기준으로 간단하게 말하자면 우유죽입니다.

www.youtube.com/watch?v=tZGZAomCN_I

타락죽 만드는법

식재료
쌀 160g(3/4컵),우유 800mL(4컵),물 400mL(2컵),소금 적량,설탕 적량

조리방법
1. 쌀을 씻어서 물에 충분히 불린 후 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.
2. 분쇄기에 쌀과 적당량의 물을 넣고 갈아서 고운체에 밭쳐 남은 찌꺼기는 버린다.
3. 두꺼운 냄비에 갈아 놓은 쌀과 남은 물을 부어 불에 올려서 가끔 나무주걱으로 저으면서 끓인다.
4. 흰죽이 거의 퍼지면 우유를 조금씩 넣어 나무 주걱으로 멍울이 생기지 않게 풀어서 잠시 더 끓인다.
5. 따뜻할 때 그릇에 담고, 먹을 때 각자가 기호에 맞추도록 소금과 설탕을 따로 작은 그릇에 담아 낸다.

저분자 콜라겐 펩타이드 효능 섭취량

저분자콜라겐 펩타이드는 또한 피부 속 세포와 동일한 구조를 지녀 진피층까지 직접적으로 도달한다고 합니다.

콜라겐은 어류 피쉬콜라겐과 육류 콜라겐이 있는데 어류에서 나오는 저분자 피쉬콜라겐 흡수율이 육류보다 40배 이상 더 높습니다. 

저분자콜라겐인 피쉬콜라겐은 홍어껍질이나 명태껍질 등 어피에 들어있는 분자량이 작은 콜라겐을 뜻합니다.

‘저분자콜라겐펩타이드’는 기존에 알고 있는 일반 콜라겐과 달리, 머리카락 한 올의 1만분의 1의 두께 정도로 분자량이 작기 때문에 피부 진피층의 콜라겐 속에 바로 흡수가 가능한 기능성 성분이라고 합니다.

특히 해당 성분은 일반적으로 동물성 콜라겐 보다 분자량이 작은 어류 콜라겐을 원료로 하여 흡수율을 높였습니다. ‘일본세포개선의학회’의 육류와 어류 콜라겐 체내 흡수율 비교 결과치를 소개한 자료에서 육류콜라겐은 체내 흡수율이 2% 정도 되지 않는 반면, 어류콜라겐의 경우 체내 흡수율이 84%에 이른다고 발표했으며 공신력 있는 논문에서도 어류 콜라겐에서 유래된 저분자콜라겐펩타이드는 섭취 후 12시간 만에 피부, 연골, 뼈, 힘줄 등 체내 조직에 전달된다는 놀라운 수치를 발표했습니다.

족발과 돼지껍데기 등을 비롯한 동물성 콜라겐은 분자가 큰 고분자 콜라겐으로 위장 안에서 소화, 분해되지 않으면 흡수되지 않습니다. 그러나 저분자콜라겐은 원래부터 작은 단위의 콜라겐으로 피부와 뼈, 관절 등에 다이렉트로 흡수되어 일반 콜라겐에 비해 흡수되는 속도가 빠릅니다.

특히 이러한 연구결과는 저분자콜라겐펩타이드 인체적용시험을 통해서도 검증이 되었는데, 한국인 40~60대를 대상으로 12주간 섭취한 결과 대조군에 비해 진피치밀도는 10.36배 증가했고, 피부주름은 11.2배 개선, 표피층 수분량은 14.61배 증가하였습니다. 또한 보습은 6주만에, 피부탄력과 눈가주름 개선은 12주 후 개선되어 그 효능을 입증했습니다.

저분자콜라겐펩타이드는 또한 식약처에서도 2중기능성을 인정 받은 개별인정형 콜라겐입니다. 따라서 일반 콜라겐이 아닌, 식약처 개별인정형 ‘저분자콜라겐펩타이드’를 주성분으로 하는 제품을 섭취하는 것이 무엇보다 중요하다고 합니다.